Для того, чтобы поля на странице оформления заказа в вашем шаблоне настраивались через раздел "Форма заказа", достаточно в файле views/order.php заменить вывод стандартных полей на layout_order_form.
Однако, для совместимости шаблона с редакциями ниже Гипермаркета, рекомендуем не заменить поля полностью, а добавить условие для проверки редакции:
<?php
if (EDITION == 'gipermarket') {
layout('order_form'); // форма заказа из админки для гипермаркета
} else {
// статичная форма заказа для остальных редакций
?>
<ul class="... form-list">
<li>
....
</li>
</ul>
<ul class="... form-list yur-field">
<li>
....
</li>
</ul>
<?php } ?>