Указанные параметры изображений настроек будут применяться только для новых загруженных изображений. Все изображения, которые уже есть на сайте, останутся без изменений. Если вы хотите изменить только внешнее представление изображений, а не их фактический размер, вам необходимо изменить css стили шаблона. Водяной знак тоже будет изменен только для новых загруженных картинок.
В версииях 8.14+ появилась возможность пересоздать миниатюры изображения в настройках панели управления.